BUENA MESA:  Lomo en Adobo y Tortitas de Camarón

BUENA MESA: Lomo en Adobo y Tortitas de Camarón

Buena

En México, el lomo de cerdo forma parte de muchas cenas navideñas y de fin de año. Hay muchas formas de prepararlo, eso sí, la gran mayoría utilizan algún tipo de chile para darle un sabor especial. Hoy les comparto una receta muy rica de lomo en adobo, que puedes preparar para una comida o cena navideña.
Es una receta muy sencilla, pero que tiene un sabor que a todos les encanta. Si vas a preparar la comida para muchos invitados, sólo tiene que doblar los ingredientes. A mí me gusta preparar el adobo y utilizarlo con pechugas de pollo.
Ingredientes
1 kilo de lomo de cerdo, 4 chiles anchos, 2 ajos, ¼ cebolla, 1 rebanada de pan tostado, 4 pimientas enteras, pizca de comino, pizca de orégano, ¼ rama de canela, 2 cucharadas consomé de pollo, 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación
En una olla exprés, sellar el lomo de cerdo. Reservar. En un recipiente de cristal, mezclar los chiles anchos, ajos, cebolla, pan tostado, pimienta, comino, orégano, canela, consomé y vinagre. Cubrir con agua. Tapar con papel plástico y cocinar en el horno de microondas por 3 minutos a potencia alta. Dejar enfriar. Licuar el contenido del recipiente para obtener el adobo.
En la olla exprés, vaciar el adobo sobre el lomo sellado. Cerrar la olla y cocinar por una hora.
Degustación
El lomo en adobo es un platillo principal muy rico, con el sabor característico del chile pero sin llegar a ser extremadamente picoso. Lo puedes acompañar de un arroz y de una ensalada con hojas verdes.

Tortitas de camarón fresco
Los romeritos con sus tortitas de camarón seco son un platillo tradicional de la temporada navideña, pero si te gusta usar ingredientes más naturales, seguro querrás hacer estas ricas tortitas de camarón fresco y acompañarlas con unas papitas cambray asadas o un caldo de jitomate o bien, el clásico mole rojo.
Después de la cena de Noche Buena siempre nos sobran algunos platillos o ingredientes que podemos volver a usar el día siguiente para el recalentado o para preparar algo diferente. La comida del día de Navidad es otros momento importante de reunión familiar para compartir buenos momento alrededor de unos bueno manjares.
Ingredientes
400g de camarón mediano, cinco huevo, una taza de pan molido, sal, pimienta negra molida y aceite vegetal.
Preparación
Vamos a poner a hervir los camarones enteros en una olla con agua y sal por unos 10 minutos o hasta que hayan cambiado de color. Los dejamos enfriar unos minutos, les cortamos la cabeza y los pelamos. En una licuadora vertemos los camarones cocidos junto con el pan molido, sal y pimienta. Licuamos muy bien por uno a dos minutos hasta obtener una consistencia granulosa.
Separamos las yemas de las claras de los huevos y batimos éstas últimas a punto de turón para que queden muy firmes. Mezclamos ahora la pasta de camarón con las claras de huevo de tal manera que queden perfectamente integradas en una misma preparación homogénea. Para formar las tortitas al momento de freírlas usamos un par de cucharadas soperas.
Para terminar, calentamos el aceite en una sartén para que sea alrededor de unos dos centímetros de profundidad. No queremos hundir las tortitas en aceite sino más bien freírlas unos tres minutos de cada lado para que queden doraditas.

Degustación
Las tortitas de camarón fresco se pueden comer de muchas maneras diferentes pero te recomendaría servirlas con unas papitas de cambray asadas y con un mole rojo u otro caldo de jitomate según tus gustos. Además podrías disfrutarlas con un rico vino blanco seco bien fresco o un tinto ligero.

Share