BUENA MESA:   Receta para hacer unos exquisitos CHILES RELLENOS DE PICADILLO

BUENA MESA: Receta para hacer unos exquisitos CHILES RELLENOS DE PICADILLO

Chiles Rellenos

Estos ricos chiles poblanos están rellenos de picadillo de carne de res con un toque dulce de plátano macho y pasas.

Ingredientes
500 gramos de carne de res molida; 1/4 de cucharada de canela en polvo; 1/4 de cucharada de tomillo; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharada de pimienta en polvo; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1/4 de taza de cebolla finamente picada; 2 jitomates rostizados, pelados y picados; 1 plátano macho; 1/4 de taza de pasa; 1/4 de taza de almendra; 6 chiles poblanos; 1 cucharada de sal; 2 cucharadas de vinagre blanco; 3 huevos (separados); 1/2 taza de harina y aceites para freír

Preparación
En un recipiente hondo mezcle la carne de res con la canela, el tomillo, la pimienta, y el ajo.
Caliente en un sartén el aceite y cocine la carne hasta que esté ligeramente cocida. Retire del sartén y guarde.
Ahora dore en el sartén la cebolla por 2 minutos y agregue el jitomate, cocine por 5 minutos más.
Regrese la carne al sartén y mezcle, continue cocinando. Agregue el plátano macho, mezcle, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos.
Agregue las pasas y las almendras, cocine por 5 minutos más y retire del fuego.
Queme los chiles poblanos en un comal o directamente en el fuego hasta que estén totalmente negros. Coloque en una bolsa y permita que suden por 5 minutos. Retire los chiles de la bolsa, pélelos y lávelos.
Haga una incisión a la mitad de cada chile para rellenarlos y retire las venas y semillas. Coloque en un recipiente hondo con agua, sal y vinagre y permita que estén ahí por 15 minutos.
Rellene cada chile con el relleno de picadillo.
Bata las claras de huevo a punto de nieve, agregue las yemas y termine de batir.
Prepare un sartén con aceite para freir, un plato con los huevos batidos y otro plato con el harina.
Pase cada chile por el huevo, luego por el harina y luego fría en el aceite hasta que estén ligeramente dorados.

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