Para celebrar las Fiestas Patrias no pueden faltar los Chiles en Nogada!

Para celebrar las Fiestas Patrias no pueden faltar los Chiles en Nogada!

Fiestas Patrias

– 12 chiles poblanos y 1 granada roja

Para relleno
– 1 manzana;
1 pera mediana
– 1 durazno
– 1 plátano macho
– 1/3 taza pasitas
– 1/3 taza almendras fileteadas
– ½ kilo de carne molida de ternera sin grasa
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– ½ kilo de jitomate
– perejil fresco
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– condimentar con especias

Para la nogada:
– 1 taza de nuez
– 1/2 taza de crema de almendras
– 1 cucharadita de stevia
– 1 pizca de sal
– ½ c de canela

Método de preparación
Chiles. Asarlos directamente al fuego y ponerlos a sudar en una bolsa de plástico, de esta forma se pelarán de manera fácil. Pelarlos y abrirlos horizontalmente para quitarles las semillas y lavarlos, así no van a picar. Escurrirlos y secarlos, ahora están listos para rellenar.
Relleno. Cocer la carne con agua, un trozo de cebolla, 1 ramita de perejil y tantita sal. (guardar el caldo para usarlo posteriormente). Deshebrar la carne. Pelar y picar las frutas. Picar la cebolla restante y los tres dientes de ajo. Calentar el aceite y acitronar la cebolla y el ajo (cocinar hasta estar transparente, sin dorar). Agregar el jitomate (tomate) licuado y colado. Cocinar por 5 minutos. Agregar las frutas, pasas y almendras. Cocinar por 5 minutos. Agregar la carne, 4 C de perejil picado y ½ taza de caldo (el que guardamos). Dejar cocer unos 10 minutos, o hasta que se reduzca la cantidad de líquido. Condimentar.
Nogada: Poner todos los ingredientes juntos y licuar . Chequear el sazón. Ahora si es momento de rellenar los chiles. Cubrirlos con nogada y decorarlos con perejil y granada. Y finalmente, llega el momento de disfrutar esta delicia.

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