COCINA BOLIVIANA

por Mabel Cirona

Cada ser humano, que emigra hacia otras latitudes en busca de nuevos horizontes, lleva consigo mismo una serie de valores, enseñanzas y costumbres, que son parte integral de su propia personalidad y forma de vivir. Así como tiene una forma propia de pensar y discernir, así mismo tendrá una forma propia de vestir y sobre todo de alimentarse. Son diferentes aspectos, que unidos forman parte de un todo.

Ese ser humano, es y será por siempre, un ser con raíces, que dará fruto a nuevas raíces y aun cuando en su eterno caminar, la vida lo pueda llevar hacia otros lugares; le será difícil desprenderse de aquella matriz o cordón umbilical que lo une permanentemente a la patria que lo viera nacer.

En este espacio como ya lo menciona su titulo hablaremos de la variedad de la Cocina Boliviana. Variedad que está dada por la diversidad geográfica y climática, así es que según la región serán los distintos tipos de alimentos así como de condimentos. Es por ello que algunos de los platos tradicionales de este hermoso país tienen acompañamientos y condimentos picantes.

A continuación les daremos unas de estas recetas tradicionales de Bolivia, la cual esperamos disfruten como lo hizo nuestro equipo de producción.

PAPAS A LA HUANCAINA

Ingredientes:

½ libra de maní pelado y tostado

8 papas grandes peladas

5 Vainas de ají amarillo molido y frito

1 taza de agua

1 taza de leche

1 cabeza e lechuga

½ tomate grande

1 huevo duro

3 rodajas de queso criollo

Preparación:

Muela el maní con la leche hasta obtener una pasta. En una cacerola cocine el maní molido, agua, ají y sal a gusto durante unos quince minutos hasta que tome un punto salsa.

Aparte haga coser las papas peladas.

Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las papas y báñelas con salsa de maní. Puede también decorar con rodajas de huevo duro, tomate y las rodajas de queso.