Enchiladas de Camarón Encebollado y Salsa Chipotle

Si quieres comer algo distinto y delicioso, estas enchiladas de camarón encebollado y salsa de chipotle serán tu mejor opción.
INGREDIENTES
1/2 kg Camarón medianos, limpios
1/2 Cebolla fileteada
2 cucharada(s) Ajos finamente picado
2 cucharada(s) Perejil picado
2 cucharada(s) Mantequilla

Para la salsa
2 taza(s) Puré de tomate
2 Chiles chipotle adobados
2 Dientes de ajo
1 taza Crema
1 cucharada Mantequilla

Procedimiento
Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los camarones y salpimienta. Cocina por 5 minutos. Agrega el perejil.

Para la salsa
Licúa todos los ingredientes y sofríe la salsa. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente. Fríe las tortillas ligeramente y rellena con los camarones. Dobla y baña con la salsa. Acomoda las rebanadas de queso. Gratina por 5 minutos. Sirve y decora con perejil, cebolla morada y crema.