Exquisitas para el Super Bowl:  Empanadas Horneadas de Carne y Pistachos con Salsa Chimichurri

Exquisitas para el Super Bowl: Empanadas Horneadas de Carne y Pistachos con Salsa Chimichurri

Empanadas

La temporada de fútbol ya está aquí y muchos estamos en plena preparación para el Gran Juego. Este partido podría considerarse una fiesta nacional en los Estados Unidos y por motivos de festejo, nos encanta compartir con familiares y amigos. Como siempre, nunca pueden faltar los snacks y las comidas para acompañarnos durante los momentos de mayor euforia.

Hay demasiadas opciones de snacks en los supermercados y tiendas, pero ¿cuántas de ellas son realmente mejores para ti? Aprovechando esta ocasión, te compartirnos una deliciosa receta para que te olvides de esos snacks llenos de grasa y azúcar y los reemplaces por aquellos que tienen mejores ingredientes.

Empanadas Horneadas
de Carne y Pistachos
con Salsa Chimichurri

Hace aproximadamente 20

Ingredientes:

Para la masa de empanada integral:

· 2 tazas de harina integral
· 1 cucharadita de sal
· 4 onzas de mantequilla fría,
en cubos
· 1/2 taza de agua fría
· Huevo batido: 1 huevo +
1 cucharada de agua

Para el relleno de
carne y pistacho:

· cucharada de aceite de oliva
· 1 libra de carne molida
· Sal y pimienta recién molida
· 1 cebolla picada

· 1 pimiento rojo, picado
· 4 dientes de ajo, picados
· 1 tomate, picado
· 1/4 de taza de aceitunas
deshuesadas y picadas
· 1 cuch.orégano picado
· 1 cucharadita de paprika
· 1/2 taza de Wonderful
Pistachos machacados
· 1/2 taza de perejil picado

Para la salsa chimichurri:

· 1/3 de taza de perejil
· 4 dientes de ajo
· 2 cucharadas de vinagre
· 1 a 2 cuch. hojuelas
de pimiento rojo
· Sal y pimienta al gusto.
· 1/2 taza aceite de oliva

Preparación:

· Para hacer la masa, combina la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla y, utilizando un cortador de pasta, utilízalo en la mezcla de harina. Alternativamente, puedes utilizar un procesador de alimentos
· Agrega el agua, poco a poco, mezclándolo con las manos hasta que se forme una masa. Forma una bola suave y transfiérala a papel encerado, aplanándola en forma de disco. Refrigera por lo menos 30 minutos
· Mientras se enfría la masa, haz el relleno: En una sartén grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agrega la carne y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta
· Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 8 minutos. Agrega el tomate, las aceitunas, el orégano y la paprika y cocina por unos minutos más. Ajusta la sazón al gusto
· Retira del fuego y agrega los pistachos machacados y el perejil picado. Reserva
· Para hacer la salsa chimichurri, combina el perejil, el ajo, el vinagre y el pimiento rojo en un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces hasta que todo esté picado e incorporado. Transfiere a un bol y agrega el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta y reserva
· Precaliente horno 375 gr.
Saca la masa fría de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente, para que sea más fácil de manejar. Divide la masa en 2 partes iguales. Utiliza un rodillo y amasa cada parte hasta que quede delgada. Luego corta 20 discos (utilizando moldes redondos o un tazón pequeño al revés)
· Coloca 1-2 cucharadas del relleno de carne en el centro de cada disco y envuelva la masa alrededor del relleno para formar una empanada, presionando los bordes con los dedos o con un tenedor
· Coloca las empanadas en una bandeja para hornear fo-rrada con papel encerado. Cepíllalas usando el huevo batido y hornea por 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas
· Servir caliente con la salsa chimichurri

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