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Las caras del… plátano

Es el fruto preferido de las familias, por eso lo comen en casa acompañado de nieve o en los cereales mañaneros, en chocobananas, licuados, gelatinas, muffins y pays.

Se trata del plátano, el cuarto cultivo más importante del mundo, que además de delicioso es súper nutritivo, tanto, que las mamás suelen incluirlo también, partido en rodajas, dentro de un plato de arroz. Y lo mejor es que se consigue todo el año.

Sus nutrientes más representativos son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y un elevado aporte de fibra.

Cuando lo compres, consérvalo siempre en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol.

En el refrigerador su vida es más prolongada, pero la cáscara se torna oscura, así que envuélvelo en papel para evitarlo.

Muffins de plátano

16 piezas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Grado de dificultad: bajo

· 3 plátanos

· 1 huevo

· 3/4 taza de azúcar

· 1 cucharadita de vainilla

· 1/3 taza de mantequilla derretida

· 1 1/2 tazas de harina

· 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

· 1/2 cucharadita de polvo para hornear

· 1/2 cucharadita de sal

· 1 queso crema de 180 gramos

· 1/3 taza de leche condensada

· Plátano en rodajas (el necesario para decorar)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

En un recipiente, machacar los plátanos con ayuda de un tenedor. Incorporar el huevo, el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Mezclar bien.

Aparte, juntar los ingredientes secos, como son la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Integrarlos a la otra mezcla.

Untar mantequilla y enharinar un molde para quequitos o muffins.

Verter en cada uno la mezcla y llenar solamente tres cuartas partes de su capacidad.

Meter a hornear por 30 minutos y, ya listos, dejar enfriar antes de untar el betún.

Batir el queso crema con la leche condensada. Cubrir con este betún la parte superior de los muffins y decorar con una rodaja de plátano.

Tempura de plátano

4 porciones

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Grado de dificultad: bajo

· 1 taza de agua fría

· 1 taza de harina

· 1 huevo

· 4 plátanos

· 2 tazas de aceite de soya

· 4 bolas de helado de vainilla

· 4 cucharadas de jarabe de chocolate

· 1/4 taza de pistaches sin piel finamente picados

Preparación:

En un recipiente, revolver el agua con la harina y el huevo hasta lograr una mezcla ligera.

Poner a calentar aceite en una sartén.

Quitar la cáscara a los plátanos, partir por la mitad y sumergir en la mezcla de harina.

Cubrir bien y poner a freír en el aceite caliente. Ya que estén doraditos por ambos lados, servir con helado cubiertos de jarabe de chocolate y pistache espolvoreado.

Recetas proporcionadas y elaboradas por Melania Bravo, instructora de cocina en Guadalajara. Para comentarios: melaniabn@yahoo.com.mx

Quesadillas de plátano

4 porciones

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Grado de dificultad: bajo

· 2 plátanos

· 150 gramos de queso manchego rallado

· 4 tortillas de harina integral

· 1/4 taza de cajeta

Preparación:

Machacar los plátanos con un tenedor y mezclar con el queso.

Rellenar las tortillas de harina, doblar y, en un comal caliente, asar por ambos lados hasta que estén doradas.

Servir calientes y cubiertas de cajeta.

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