<!--:es-->Manjares eclécticos:

Medallones de res en salsa 
de chipotle y tomate<!--:-->

Manjares eclécticos: Medallones de res en salsa de chipotle y tomate

4 medallones de res de 200 gramos cada uno
Sal y pimienta
8 chiles chipotles secos
6 tomates
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 pimientas gordas
Sal
2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharada de azúcar o piloncillo granulado
1 taza de hojas de lechugas

Preparación:

Salpimentar los medallones y sellarlos en una parrilla. Reservar.
Limpiar los chiles y dorar en una sartén los chiles, tomates, ajo y cebolla.
Agregar a la sartén las pimientas, sal y caldo de pollo. Licuar la salsa y colar. Regresar a la sartén y mezclar el azúcar. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
Antes de servir, hornear los medallones a 185°C por 20 minutos. Servir la carne con la salsa y hojas frescas de lechuga.

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