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Menú de Temporada para las Festividades de Año Nuevo!

POZOLE BLANCO:

Esta receta básica varía según la región. Sus variaciones se refieren a dos aspectos de la preparación: a las carnes empleadas y a los elementos que componen la guarnición.

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Ingredientes

1 kilo de maíz preparado para pozole

1 cabeza de ajo

1 ramillete de hierbas de olor (opcional)

3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas

Para la guarnición:

3 limones rebanados

3 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de orégano triturado

2 cucharadas de chile piquín en polvo

Sal gruesa

Preparación

El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas.

La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.

POZOLE ROJO:

Esta receta básica varía según la región. Sus variaciones se refieren a dos aspectos de la preparación: a las carnes empleadas y a los elementos que componen la guarnición.

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Ingredientes

1 kilo de maíz preparado para pozole

1 cabeza de ajo

1 ramillete de hierbas de olor (opcional)

3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas

Para la guarnición:

3 limones rebanados

3 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de orégano triturado

2 cucharadas de chile piquín en polvo

Sal gruesa

Preparación

El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas.

La carne se corta en trozos

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