<!--:es-->MILANESAS DE RES EMPANIZADAS
Todos las quieren…<!--:-->

MILANESAS DE RES EMPANIZADAS Todos las quieren…

PASO A PASO. …Aunque no sepan cocinarlas en casa; por eso hoy aprende a hacer milanesas

Un platillo básico en los hogares y restaurantes que ofrecen comidas corridas es la milanesa empanizada de res, que al ser tan sencilla y fácil de preparar, se vuelve indispensable en las mesas.

La instructora de cocina Tere Valdez explica que para lograr un buen sabor y empanizado en las milanesas es necesario condimentar ambos.

“Mucha gente sólo utiliza pan o galleta molida, pero yo les recomiendo que enriquezcan estos ingredientes con perejil fresco, ralladura de limón o queso parmesano”, dice.

“Y para marinar la milanesa y lograr que quede de buen sabor y suavecita, hay que poner más que sal y pimienta al huevo. Yo le agrego leche, consomé de pollo granulado y mostaza”.

La instructora recomienda que al momento de freír las milanesas sólo se le dé una vuelta a la carne, ya que así se alcanzará un color uniforme y el empanizado se verá parejo.

“Al ser una carne muy delgada, la cocción es rápida, sólo hay que cuidar que la galleta no se oscurezca mucho”, recomienda.

Algo dispensable: pide que el corte de la carne sea delgado, si es que vas a la carnicería, pero si la adquieres en el súper, supervisa que así venga.

Milanesa de res

6 porciones

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Grado de dificultad: bajo

· 1/2 kilo de milanesa de res

· Aceite vegetal (el necesario)

Para el marinado:

· 1/4 taza de leche

· 1 huevo

· 1 cucharada de consomé de pollo granulado

· 1/2 cucharadita de mostaza

Para el empanizado:

· 2 tazas de galleta salada molida (usar procesador o licuadora)

· 2 cucharadas de ralladura de limón

· 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

· 2 cucharadas de queso parmesano rallado

PASO A PASO

1 En un tazón, mezclar el huevo, la leche, el consomé y la mostaza. Batir bien con un batidor de globo.

2 Poner las milanesas a marinar dentro de la mezcla de leche y huevo. Déjalas reposar de 10 a 15 minutos.

3 Aparte, en un refractario extendido incorporar la galleta con la ralladura, el perejil y el queso. Mezclar a que todo se integre bien.

4 Una por una, pasar las milanesas por la galleta, cuidando que ambos lados queden cubiertos. Acomodar en un plato, separando cada pieza con papel encerado.

5 Calentar aceite en una sartén para freír las milanesas. Deben tomar un color uniforme de ambos lados. Una vez cocidas, retirar del aceite y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6 Servir acompañadas de arroz y vegetales.

Puedes congelarlas

· Para dar más sabor a la cubierta de las milanesas se le puede agregar al marinado 1/2 cucharadita de salsa inglesa.

· El mismo empanizado se puede utilizar en pollo, pescado o camarones.

· Para ahorrar tiempo al cocinar se pueden congelar las milanesas ya empanizadas. Así, cuando las vayas a servir, sólo las sacas y las fríes en aceite bien caliente.

Share