PESCADO ASADO o A LA PARRILLA

PESCADO ASADO o A LA PARRILLA

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Probablemente lo has escuchado cientos de veces: el pescado es realmente bueno para ti. Es alto en proteína pero también bajo en grasa, lo que lo convierte en una excelente alternativa frente a la carne de cerdo o la carne roja. Los pescados de carne blanca como la tilapia son especialmente bajos en grasa, mientras que los pescados grasos como el salmón tienen alta concentración de Omega-3. Sin embargo, algunos peces tienen mayor concentración de mercurio que otros y muchas especies están en peligro debido a la sobrepesca. El Consejo para la Defensa de Recursos Nacionales tiene información para ayudarte a hacer la mejor elección en tus compras.
Aún cuando elegir pescado no es fácil, cocinarlo siempre puede ser súper simple. Una de las maneras más fáciles y saludables es hornearlo en papel pergamino, pero asarlo a la parrilla es una opción fácil para cuando quieres algo rápido y crujiente. Para hacer un adobo rápido y fácil, prueba mezclando aceite, salsa de soya, ajo, mostaza Dijon y cebollines en proporciones según tu gusto. (Cuanta más mostaza, más picante, cuanta más salsa de soya, más salado, etc.) Esto funcionará básicamente con todo.
INGREDIENTS:
2 tablespoons soy sauce; 2 tablespoons lemon juice, plus 1 lemon cut into wedges; 1 teaspoon toasted sesame oil; 4 skinless salmon fillets (4 to 6 ounces each); 1 pound asparagus, trimmed Green Asparagus Bunch 1 Lb; 1 cup couscous and Salt.

DIRECTIONS

1. Heat broiler with rack 6 inches from heat. Whisk together soy sauce, lemon juice, and sesame oil.
2. On a rimmed baking sheet, arrange asparagus and lemon wedges and brush with sauce. Broil 3 minutes. Add salmon to pan, brush with sauce, and season with salt and pepper. Broil until asparagus is tender and salmon is opaque throughout, about 6 minutes, rotating pan, brushing salmon and asparagus with sauce, and flipping asparagus halfway through.
3. Meanwhile, bring 1 1/4 cups water to boil. Stir in couscous and 1/2 teaspoon salt. Cover and remove from heat. Let stand 5 minutes. Fluff with fork. Serve salmon and asparagus with couscous, drizzled with remaining sauce.

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