Pollo en Salsa Pipián

Pollo en Salsa Pipián

Pollo en Salsa Pipián

El pollo en salsa pipián es un platillo delicioso. Consiste en mezclar diversas semillas para crear la famosa salsa pipián con la que se baña el pollo u otras carnes.
En la cocina mexicana es usual cocinar carnes con salsas, como es el caso del pollo en salsa pipián. Este platillo consiste en cocinar piezas de pollo en una salsa llamada pipián.
La salsa pipián mexicana es una mezcla de jitomates y chiles con diferentes semillas como: ajonjolí, cacahuate y pepita de calabaza. Además de pollo, se puede preparar con pavo, cerdo o carne de res. Siempre procurando que sean carnes suaves.
Entre otras recetas de pollo que se hacen con salsas, destaca el pollo en salsa verde y el clásico pollo en salsa de tomate. También hay platillos que no son picosos y son muy sanos como las pechugas en salsa de champiñones.
El platillo que más se parece al pollo en salsa pipián es el pollo en salsa de cacahuate.

Ingredientes

Pechugas de pollo –
3 piezas cocidas sin piel y sin hueso
Chiles anchos desvenados – 3 piezas
Ajonjolí – 50 gramos
Cacahuate – 25 gramos sin cáscara ni piel
Pepita de calabaza – 50 gramos
Jitomates – 3 piezas medianas
Cebolla – 1/2 pieza
Ajo – 1 diente
Aceite – 1/4 de taza
Caldo de pollo – 1 taza

Preparación
Comenzamos poniendo a calentar el aceite en una cacerola.
En la cacerola caliente, doramos los chiles anchos. Cuando estén un poco tostados los retiramos del aceite.
En esa misma cacerola, añadimos la cebolla, el ajo, la pepita de calabaza y el ajonjolí. Movemos hasta tostar y que tengan un color café.
Posteriormente, añadimos los jitomates a nuestra cacerola.
Agregamos también los chiles anchos e inmediatamente agregamos el caldo de pollo. Movemos y dejamos que hierva todo un poco.
Ponemos todos nuestros ingredientes en la licuadora. Molemos todo hasta obtener una salsa completamente licuada.
Agregamos lo que licuamos a nuestra cacerola y dejamos que hierva unos minutos. Transcurrido eso agregamos nuestro pescado y dejamos hervir unos minutos más. Rectificamos la sazón y apagamos el fuego.
Podemos cambiar las pechugas de pollo por cualquier otra pieza de pollo.

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