Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza

Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza

Quesadillas

Ingredientes

6 Porciones
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2 tazas de harina de maíz
1/4 tazas de harina de trigo
1/8 tazas de aceite
suficiente de agua
1/4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, fileteada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de flor de calabaza, limpias y troceadas
1/4 tazas de epazote, finamente picado
1 pizca de sal
1 taza de queso oaxaca, deshebrado
1 taza de aceite vegetal, para freír
1 taza de lechuga, en tiritas
1/4 tazas de crema ácida
1 taza de queso fresco
1/4 tazas de salsa verde

Preparación
Para la masa, en un bowl combina el harina de maíz con el harina de trigo, el aceite, el agua, la sal y el polvo para hornear. Amasa con las manos y agrega más agua si es necesario, hasta formar una masa bien integrada. Reserva.
Calienta a fuego medio una sartén mediano con el aceite, agrega la cebolla blanca, el ajo, la flor de calabaza, el epazote, cocina durante 5 minutos y sazona a tu gusto. Enfría el relleno y reserva.
Forma tortillas y rellena con queso oaxaca y el salteado de flor de calabaza, cierra las tortillas para formar la quesadilla. Forma todas las quesadillas y reserva.
Calienta una ollita con aceite vegetal, fríe las quesadillas hasta que queden crujientes, retira el exceso de grasa con una servilleta absorbente.
Abre las quesadillas y sirve con lechuga, crema, queso y salsa.
Presentación
Sirve las quesadillas con lechuga, crema, queso y la salsa de tu preferencia.
Tips
La cantidad de agua es muy variable, comienza con una taza de agua y ve agregando poco a poco conforme vaya “pidiendo” la masa.

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