RECETA DE LA SEMANA: Ensalada, Mejillones y Dulce de Limón

La receta de la semana hará feliz a su familia y a sus invitados. La Adorarán. Para empezar adórnese Usted con una Ensalada de Vinagreta, Arándanos y Manarina. Mmmmm, se hace agua la boca. Después servirá Usted unos Mejillones al Horno con Jitomate y por último para que se vuelvan a chupar los dedos, un Dulce de Limón con Acitrón. Le parece? entonces lea a continuación las instrucciones, sígalas al pié de la letra y suerte, le deseamos mucha suerte.

Ensalada con Vinagreta de Arándano y Mandarina

(4 porciones)

400 gramos de hojas de lechugas mixtas

4 mandarinas

1 taza de arándanos frescos

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta

1 taza de peras deshidratadas

Preparación:

Mezclar las hojas de lechuga. Partir las mandarinas y exprimirlas, colar el jugo.

Exprimir los arándanos con la ayuda de un colador y una cuchara.

Mezclar los jugos y agregar el aceite, miel, vinagre y sazonar con sal y pimienta.

Decorar con las peras.

Mejillones al Horno

con Jitomate

(4 porciones)

32 Mejillones en su concha

90 gramos de mantequilla sin sal

1 taza de crema

1/2 taza de jitomates deshidratados

2 cucharadas de perejil picado

1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Separar los mejillones de su concha. Lavar las conchas.

Aparte, calentar la mantequilla en una sartén y agregar la crema y jitomate. Sazonar. Moler la crema y regresar a la sartén, añadir el perejil y rectificar sazón.

Agregar una cucharada de crema en cada concha, colocar el mejillón y cubrir con una cucharada más. Hornear los mejillones con queso rallado encima hasta que dore.

Para servir, colocar sobre una cama de sal gruesa y decorar con perejil.

Dulce de Limón

con Acitrón

(4 porciones)

2 claras de huevo

jugo de 3 limones

1 cucharada de ralladura de naranja o limón amarillo

1 taza de azúcar glass

1 taza de crema para batir

200 gramos de acitrón cristalizado

Preparación:

Agregar el jugo y la ralladura. Revolver.

Agregar el azúcar y la crema batiendo sin parar hasta que quede una crema homogénea.

Cortar el acitrón en cubos y colocar en 4 tazas para postre junto con el dulce de limón. Refrigerar y servir hasta que esté firme el dulce.