<!--:es-->Recetas de Cuaresma:
Suculentos platillos como la Paella, los Chiles Rellenos de Queso,la Capirotada, etc etc<!--:-->

Recetas de Cuaresma: Suculentos platillos como la Paella, los Chiles Rellenos de Queso,la Capirotada, etc etc

Con el mayor de los gustos, queridas lectoras, a continuación les traemos las recetas de unos suculentos platillos propios de la temporada de Cuaresma. Esperamos que sean de su completo agrado y les aseguramos que si los intentan, quedarán de maravillas con su familia o con su ser querido:

CAPIROTADA:

Categoría Principal: Postre

Nivel de Dificultad: mediano

Número de Porciones: 6

Tiempo de Preparación: ~2 horas, 15 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Birotes: 4

Cacahuate: 100 g

Nuez: 100 g

Agua: 1 litro

Plátanos Machos: 2

Pasas: 100 g

Ciruelas Pasas: 100 g

Pilloncillo: 1 kg

Clavos de Olor: 30

Rajas de Canela: 7

Tomates: 1/2 kg

Cebolla: 1

Queso de Cotija: 1/4 kg

Tortillas de Maíz: 4

Mantequilla: 1 barra

Como se prepara Capirotada:

Rebanar el pan y dorarlo en el comal. El plátano cortarlo en rodajas y freírlo en mantequilla.

Cortar el queso en cuadros pequeños. picar las nueces y los cacahuates. Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela, tomate y cebolla picados por una hora, hasta que quede una miel. Engrasar con mantequilla un cacerola y se acomodan en el fondo las tortillas; después se van alternando capas de pan dorado con queso, pasas, nuez, cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final bañar con toda la miel. Tapar y meter al horno precalentado a 150°C por una hora.

LA SIGUIENTE ES OTRA MANERA

DE HACER LA CAPIROTADA:

La capirotada, es un platillo heredado de España. Hoy en día persiste en la cocina mexicana, sin carne, a diferencia de la capirotada francesa y es usual prepararla en cuaresma y en la Semana Santa.

La mas famosa, es la capirotada estilo Sinaloa, que a diferencia de la que se consume en el centro de país, no contiene leche, ni huevos. Esa capirotada es más conocida como la capirotada blanca y es más un pudín.

Los ingredientes de la Capirotada Sinaloense son:

-4 piezas de pan birote, bolillo o pan blanco rebanado y dorado

-100 g de cacahuates picados

-100 g de nuez picados

-2 plátanos machos cortado en rodajas

-100 g de ciruelas pasas

-1 Kg. de piloncillo

-30 clavos de olor

7 rajas de canela

¼ de queso cotija o chihuahua

cortado en cuadros pequeños

4 tortillas

1 barra de mantequilla

Modo de prepararla:

Freír el plátano en mantequilla. Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela por una hora, hasta que quede una miel. Engrasar con mantequilla una cacerola y acomodar en el fondo las tortillas. Se van alternando capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final bañar con toda la miel. Tapar y meter al horno precalentado a 300º C por una hora. Suele prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes (de vigilia) como postre.

TORTAS DE CAMARON

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de Dificultad: mediana

Número de Porciones: 4 personas

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Camarón Seco Molido: 1/4 kg

Huevos: 2 kg

Harina: 1 cucharadita

Tomate: 1/4 kg

Orégano: 1 pizca

Ajo: 1 diente

Sal: al gusto

Aceite: suficiente para freír

Como se prepara Tortas de Camarón:

Se baten. los huevos a punto de listón, agregar la harina y el camarón. Tomar una cucharada de la mezcla y vaciarla al aceite caliente para formar la torta y freír. Sacar y escurrir. Licuar el tomate el ajo, el orégano y sal al gusto y guisarlo con una taza de agua. Servir las tortas y bañarlas con la salsa.

TORTITAS DE PAPAS

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de Dificultad: mediana

Número de Porciones: 4 personas

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Papas: 2 cocidas y peladas

Mantequilla: 1 cucharada

Queso de Chihuahua: 100 gramos

Huevo: 2

Harina: 1 cucharada

Caldillo de Tomate: 1 taza

Como se prepara Tortitas de Papa:

Se muelen las papas y se revuelven con la mantequilla, el queso, sal y pimienta al gusto hasta formar una pasta. Se forman las tortitas. Separar las claras de las yemas y batir las claras con la harina a punto de turrón. Al final, agregar las yemas. Cada tortita se pasa por la mezcla y se fríen en suficiente aceite hasta que doren. Escurrir y servir. Opcional. Bañarlas con caldillo de tomate.

CHILES RELLENOS DE QUESO

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de Dificultad: fácil

Número de Porciones: 4

Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Chile Poblano: 4

Queso Cotija: 1/2 kg

Huevos: 2

Harina: 1 cucharadita

Tomate: 1 Cebolla: 1

Aceite: suficiente para freír

Sal: al gusto

Bolsa de Plástico: 1

Como se prepara Chiles Rellenos de Queso:

Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Despues de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Separar las claras y batirlas de punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla. Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.

PAELLA

Categoría Principal: Comida Española

Nivel de Dificultad: mediana

Número de Porciones: 6

Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Aceite de Oliva: 1 taza

Cebolla: 1/2

Ajo: 1 cabeza

Caldo de Pollo: 1 taza

Agua: 3 tazas

Arroz: 1/2 kg

Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso

Chícharos: 100 g

Ejotes: 100 g

Pimiento Morrón: 100 g

Camarón: 1/2 kg

Puré de Tomate: 1/4 litro

Jitomate: 1/4 kg

Mejillón: 100 g

Jaibas: 2

Sal: al gusto

Azafrán: al gusto

Como se prepara Paella:

Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.

SOPA DE LENTEJAS

Categoría Principal: Sopas

Nivel de Dificultad: fácil

Número de Porciones: 4

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Más de Nuestro Recetario: Ingredientes necesarios en este receta:

Lentejas: 1/4 kg

Tomate: 1 grande

Cebolla: 1/2

Tocino: 4 rebanadas

Como se prepara Sopa de Lentejas: Se cuecen las lentejas en poca agua hasta que se ablanden. Cortar en cuadros pequeños y freír el tocino, cebolla y tomate. Incorporar a las lentejas dejando cocinar 10 minutos.

SOPA DE HABAS

Categoría Principal: Sopas

Nivel de Dificultad: fácil

Número de Porciones: 4

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

Habas: 2 tazas

Agua: la necesaria

Tomate: 1 Ajo: 3 dientes

Cebolla Blanca: 1/2, finamente picada

Aceite de Oliva: 3 cucharadas

Sal: al gusto

Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Sopa de Habas:

Cuece las habas en el agua hasta que estén blandas. Aparte, asa el jitomate con los ajos y licúalos con un mínimo de agua. Sofríe la cebolla en un sartén con el aceite y cuando esté casi dorada, añade el jitomate licuado. Salpimienta y deja cocinar hasta que sazone. Incorpora la mezcla anterior a las habas junto con el cilantro, deja cocinar unos minutos más y retira del fuego. Sirve caliente.

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