Sopa de Pasta y Pollo …Chicken Noodle Soup

A la típica sopa de pollo le damos un toque diferente con el agregado de chícharos y unas ricas pastas ramen. Esta sopa es tan rica que hasta los sanos quieren enfermarse para comerla

Ingredientes
4 tazas de agua
2 paquetes (de 3 oz cada uno) de mezcla para sopa de fideos ramen con sabor oriental
1 taza de hojas frescas de espinaca, picadas en trozos chicos
2 oz de chícharos de vaina comestible (snow pea pods), frescos y sin hebras, cortados a la mitad a lo ancho (½ taza)
½ taza de zanahorias ralladas o cortadas en juliana
1 lata (de 8 oz) de castañas en agua rebanadas (water chesnuts), escurridas
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1½ tazas de pollo asado picado (de un pollo de 2 a 2½ lb)
2 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (2 cucharadas)

Preparación
1. En una cacerola de 3 cuartos de galón calienta el agua a fuego medio alto hasta que hierva. Agrega los fideos (rómpelos si prefieres), espinacas, vainas de chícharos, zanahoria y castañas de agua. Cuece por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. Añade los condimentos de los dos paquetes de sopa, el aceite de ajonjolí, el pollo y las cebollitas. Cuece de 1 a 2 minutos o hasta que el pollo se caliente bien.

Toque Especial: Esparce albahaca, menta y/o cilantro frescos picados sobre la sopa justo antes de servir, para lograr un sabor fresco que recuerda los platos de sopa pho vietnamita.

Consejo: Busca chícharos de vaina comestible que no tengan hebras. Si no los consigues, quita la hebra de cada vaina antes de usarlos.

Chicken Noodle Soup (Sopa de Pollo Y Pasta)

I have been sick all week with a bad cold and cough. Whenever I am sick I miss my mom’s chicken soup, but since she is not here to make it for me, I had to make it for myself. What’s better than a warm bowl of chicken soup when it’s cold outside and you don’t feel good? Nothing, it was absolutely delicious.

Here is the recipe.

Ingredients
(4 to 6 servings)
6 chicken drumsticks bone in and skin off
8 cups chicken stock
1 medium potato, peeled and diced
½ cup diced carrots
½ cup peas
½ cup angel hair pasta, broken in small pieces
¼ cup finely chopped onion
1 garlic clove, minced
½ teaspoon ground cumin
Salt and pepper
¼ teaspoon Achiote or color
¼ cup chopped fresh cilantro
Lime and avocado for serving

Directions
1. Place the chicken in a medium pot and add the chicken stock. Bring to a boil and then reduce the heat to low. Add the rest of the ingredients, except the pasta and cilantro.
2. Cook for about 45 minutes or until chicken is completely tender. Remove the chicken from the pot and take the meat off the bone. Discard the bones and set the meat aside.
3. Add the pasta and cilantro to the soup. Cook for about 8 minutes more. Return the chicken to the pot and serve hot with lime and avocado on the side.