AJIACO SANTAFEREÑO: Sopa de Pollo con Papas estilo Bogotá

Esta orden. Quién no la escucho cuando era pequeño? Estoy segura que así como mis padres siempre me obligaban a tomar la sopa, también lo hicieron con ustedes. Nos decían que así nos pondríamos fuertes y sanos. Pero ahí no queda todo el asunto, sino que nos amenazaban con no dejarnos salir a jugar más tarde.

Pero ya crecidos, nos acostumbramos a que ya no es tanto una obligación, si no un placer, y a que al prepararla nosotros mismos podemos combinar los ingredientes que más nos gusten y que más apetito nos traigan en ese momento. Además, cuando somos mayores, comprobamos que no solo era un simple dicho de nuestros padres. Aprendemos que al cocinar todas las verduras en agua se forma un nutritivo caldo, ya que todas ellas dejan en él parte de sus vitaminas y nutrientes.

Nuestra producción, quiere a través de nuestro espacio, transmitirles conocimientos para que usted pueda mejorar su estilo de vida y calidad de alimentación, es por ello que redactamos en todas nuestras recetas un encabezado de información antes de salpicarlos con los ingredientes y preparación de cada comida. Hoy le hacemos saber que la receta que le copiaremos es proveniente de las queridas tierras colombianas. Desde allí entonces podrá escuchar la vos que le dice A TOMAR LA SOPA !!!

AJIACO SANTAFEREÑO

(Sopa de pollo con papas estilo Bogotá)

Sirve para ocho personas

INGREDIENTES:

* 1 pollo de 3 ½ libras cortado en pedazos.

* 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadros.

* 1 apio cortado en pedazos.

* 1 cebolla grande pelada y cortada en cuartos.

* 1 hoja de laurel .

* 8 tazas de agua.

* 1 cucharada de sal.

* 2 libras de papas medianas peladas y cortadas en rebanadas finas

* 3 mazorcas de maíz frescas limpias y cortadas en rebanadas gruesas de 2 pulgadas.

* 1 taza de arvejas verdes congeladas.

* 4 ramitas de cilantro bien picaditas.

PARA SERVIR:

* 1 aguacate pelado y rebanado.

* ½ taza de alcaparras.

* 4 huevos hervidos bien cortados.

* 1 taza de crema espesa fresca en una jarra de servir.

PREPARACION:

Combine el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, la hoja de laurel, y el agua en un recipiente grande de sopa. Ponga todo a hervir a fuego alto, reduzca el calor a fuego lento, agregue la sal, y cocine, cubierto parcialmente, alrededor de 45 minutos o hasta que el pollo se este desbaratando. Quite el pollo y las zanahorias con un cuchara y póngalos a un lado. Filtre el caldo a través de un tamiz fino y devuelva el caldo filtrado al recipiente. Agregue las rebanadas de papas. Deje hervir el caldo, reduzca el calor, y cocínelo todo, cubierto parcialmente, por 30 minutos. Agregue el maíz, los guisantes, el cilantro, el pollo que había separado y las zanahorias y déjelo cocinar por 10 minutos mas.

Sírvalo en platos hondos acompañados de aderezos.