SABOR Y SALUD – (Flavor and Health) EL CERDO ES BUENO: ‘Chuletas de Cerdo con Sofrito’ (Pork Chops with Sofrito)

Queridos amigos: Los hispanos en América, aunque sean de diversas culturas, disfrutan de las celebraciones de la misma manera, con comida y en familia.

Nuestra herencia también conlleva la posibilidad, cada vez mayor, de la obesidad, enfermedades del corazón y diabetes. Como sabemos que mejorar los hábitos alimenticios y el ejercicio pueden hacer una gran diferencia en la salud de nuesrta familia, la American Dietetic Association y el National Pork Board han desarrollado “Sabor y Salud”. Este contiene recetas deliciosas y saludables para Usted, para que disfruten con la familia y lso amigos. “Sabor y Salud” también contiene consejos de cocina e información relacionada con la carne de cerdo, que muestra como el cerdo de hoy puede ser parte de su dieta balanceada.

Los invito a que se familiaricen con la nueva pirámide alimenticia del US Department of Agriculture (USDA) que contiene recomendaciones para tener una dieta y una rutina de ejercicio físico más saludable. La información de este folleto está basada en la última investigación que se hizo para ayudarnos a mantener un peso saludable y para prevenir problemas de salud causados por la comida que ingerimos. Como parte de un plan equilibrado de comidas, las guías de nutrición propuestas por la USDA recomiendan las carnes magras o bajas en grasa y las carnes de ave. Debido a que existen 8 cortes diferentes de cerdo que tienen menos grasa que un muslo de pollo sin piel, la carne de cerdo magra es una gran alternativa a las comidas altas en grasa, grasas saturadas y calorías.

Chuletas de Cerdo con Sofrito (Para 8 porciones)

Pork Chops with Sofrito (Makes 8 servings)

8 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas de 1/2 pulgada de grosor

(8 boneless pork loin chops, 1/2 inch thick

2 cucharadas de aceite de oliva

(2 tablespoons olive oil)

1 taza de cebolla blanca troceada

1 taza de pimiento verde troceado

1 taza de pimiento rojo troceado

(1 cup EACH diced white onion, green and red bell peppers)

2 dientes de ajo bien picados

(2 garlic cloves, minced)

3 Latas -8 onzas cada una- de salsa -tipo casera

(3 -8 oz.- cans salsa)

1 Cucharadita de chile en polvo.

(q teaspoon chili powder)

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Añada las chuletas y dórelas de 1 a 2 minutos por cada lado. Sáquelas de la sartén y colóquelas aparte. (Heat olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add pork loin chops and brown 1 to 2 minutes on each side. Remove from pan and set aside.)

Reduzca el fuego a temperatura media. Añada la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocine los ingredientes por 5 minutos o hasta que se doren y se ablanden. Remueva de vez en cuando. Añada la salsa y el chile en polvo y cocínelos por 5 minutos. Reduzca el fuego a temperatura baja. Vuelva a colocar las chuletas en la sartén. Cueza las chuletas de 8 a 10 minutos o hasta que se cocinen. (Reduce heat to medium. Add diced onions, peppers and garlic; cook 5 minutes until browned and softened, stirring occasionally. Add salsa and chili powder, cook 5 minutes; reduce heat to low. Return pork loin chops to pan. Simmer 8 to 10 minutes until chops are cooked through.)

Sirva las chuletas con arroz amarillo y gandules -frijoles de palo-. Serve over yellow rice with pigeon peas.

NUTRITION INFORMATION

PER SERVING:

Calories: 242

Fat: 10g

Saturated Fat: 3 g.

Cholesterol: 67 mg.

Sodium: 429 mg

Carbohydrates: 11g

Protein: 26 g

Fiber: 2g